চিংড়ি মাছের মালাইকারি || Shrimp Fish Malaikari Recipe

উপকরণ:

বড় চিংড়ি ১ কেজি (ধুয়ে বেছে নেওয়ার পর)

সবুজ কাঁচা মরিচ ৫ টি

হলুদ গুঁড়ো সিকি চা-চামচ

মরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ

লবণ আধা চা-চামচ অথবা স্বাদ অনুযায়ী

চিনি ১ চা-চামচ

নারকেলের দুধ ২ কাপ

জিরা বাটা ১ চা-চামচ

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

ধনেগুঁড়ো সিকি চা-চামচ

পেঁয়াজ কুচি কাপ

সয়াবিন তেল কাপ,

৩ ৪ টি এলাচ

২ ৩ পিচ দারুচিনি

প্রণালি:

ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে মাছগুলো ভেজে তেল ছেঁকে উঠিয়ে রাখুন। মাছ ভাজা একই তেলে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, লবণ, জিরা বাটা, আদা বাটা, ধনেগুঁড়ো ও ১ কাপ নারকেলের দুধ দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। তারপর মাছ গুলো ডেলে দিয়ে কিছুক্ষণ নারুন এবং বাকি ১ কাপ নারকেলের দুধ দিয়ে দিন। এখন চিনি, এলাচ,দারুচিনি, সবুজ কাঁচা মরিচ দিয়ে চুলার আঁচ সামান্য বাড়িয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে নাড়ুন। পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে যখন মাছের গায়ে ঝোল মাখা মাখা হবে তখন নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Ingredients:

Large shrimp 1 kg (after choosing washed)

Green chili pepper 5

Quarter teaspoon of turmeric powder

1 teaspoon chili powder

Half teaspoon salt, or to taste

1 teaspoon sugar

Two cups of coconut milk

1 teaspoon cumin paste

Ginger paste 1 tablespoon

Quarter teaspoon of dhanegumro

Cup chopped onion

Soybean oil cup,

3 4 cardamom

3 pitch cinnamon

Method:

Heat the oil in frying pan and fry the fish oil and a little salt and turmeric spices and strain to keep up. Fish fried in the same oil, brown onions and turmeric powder, pepper powder, salt, cumin paste, ginger paste, 1 cup of coconut milk and a little kasiye dhanegumro and choose. Then the fish are a little naruna with Dell and the rest of the day with 1 cup of coconut milk. Now, sugar, cardamom, cinnamon, green chili heat the stove with the cover waving a little stretched. After five minutes, open the lid Nadu. After five minutes, open the lid on the fish broth and reduce heat to mold the dough and serve with rice.

Read More

Mango Kheer || আম ক্ষীর

কী কী লাগবে-
পাকা আম-৩টে
দুধ-১ লিটার
বাসমতী চাল-১৫০ গ্রাম
চিনি-১২০ গ্রাম
কিসমিস-৫০ গ্রাম
আমন্ড-৫০ গ্রাম
গোলাপ জল-১ চা চামচ
কেসর-১ চিমটি
এলাচ গুঁড়ো-১ চা চামচ
পেস্তা-কুচনো(গার্নিশ করার জন্য)

কীভাবে বানাবেন-
আম টুকরো করে কেটে নিন। ব্লেন্ডারে দিয়ে পিউরি বানিয়ে রাখুন। একটা ডেকচিতে দুধ ফুটিয়ে ঘন করে অর্ধেক করে নিন। এর মধ্যে বাসমতী চাল দিয়ে অন্তত ২৫ মিনিট ফোটাতে থাকুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকবেন। যতক্ষণ না চাল নরম হয়ে আসে। আঁচ বন্ধ করে চিনি মিশিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলে আমের পিউরি ও বাকি উপকরণ মিশিয়ে দিন। ভাল করে নেড়ে নিয়ে ফ্রিজে রেখে জমিয়ে নিন। পরিবেশ করার সময় ওপরে পেস্তাকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

Mango Kheer

What will it take -

Ripe mango - 3
Milk - 1 liter
Basmati rice - 150 g
Sugar - 120 g
Raisin - 50 g
Amanda - 50 g
Rose water - 1 teaspoon
-1 Pinch kesara
Cardamom powder - 1 tsp
Pistachio - kucano (to garnisa)

How to make -

Slice the mango. Place the blender as the purine. Dekacite milk to boil a half thick. Stay for at least 5 minutes to bring the Basmati rice. Will be constantly moving. Until the rice becomes soft. Let the cold wind off the sugar is mixed. When cold mango mixed purine and the rest of the ingredients. Shake well and keep in refrigerator up to leave. Pestakuci serve to spread to the environment over time.

Read More

Sweet yogurt drink recipe || মিষ্টি দই শরবত প্রণালী

মিষ্টি দই শরবত প্রণালী

উপকরণ:

# মিষ্টিদই আধা কেজি
# চিনি ১ কাপ
# গরম মসলা কিছু পরিমাণ
# লবণ পরিমাণ মতো
# মাঠা পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালী :
প্রথমে মিষ্টিদই, মাঠা, গরম মসলা, চিনি, লবণ পরিমাণ মতো মিশিয়ে আধা ঘণ্টা রাখুন। এরপর ব্ল্যান্ডারে ব্ল্যান্ড করে নিন। এখন তৈরি হয়ে গেলো লাবং শরবত। এবার টেবিলে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুণ। যেহেতু এটি সহজে বানানো যায়, তাই গরমের এই সময় মেহমান এলে সাধারণ শরবত না দিয়ে এই লাবাং শরবত দিতে পারেন।

Sweet yogurt drink recipe
Materials

Half a kilo of sweet curd #
# 1 cup of sugar
Some of the hot and spicy #
# The amount of salt
# Amount of whey

Recipe:
The sweet yogurt, whey, hot spices, sugar, the amount of salt mixed with half an hour. Then choose blyandare Blend. Now became the labam juice. Placed neatly on the table to serve the poor. Since it can be made easily, so when the summer this time of the guests do not drink this juice can labam.

Read More

Coconut-poppy fish Recipe || নারকেল-পোস্ত ইলিশ রান্না

নারকেল-পোস্ত ইলিশ।
কী কী লাগবে-
ইলিশ মাছ-৫,৬ পিস
নারকেল বাটা-৪ টেবিল চামচ
পোস্তবাটা-২ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা-৪,৫টা
কালো জিরে-১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো-১/২ টেবিল চামচ
সর্ষের তেল-৫ টেবিল চামচ
গরম জল-১ কাপ
নুন-স্বাদ মতো

কীভাবে বানাবেন-
ইলিশ মাছ ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন। নারকেল বাটা ও পোস্তবাটা একসঙ্গে মিশিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করে নিন।
কড়াইতে তেল দিয়ে প্রথমে মাছ হালকা ভেজে তুলে রাখুন। এবারে ওই তেলে কালোজিরে, কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। এবারে নারকেল-পোস্তবাটা পেস্ট দিয়ে নাড়তে থাকুন। শুকিয়ে এলে ১ কাপ গরম জল দিয়ে দিন। জল ফুটে যখন ঘন হয়ে আসতে থাকবে তখন নুন দিয়ে মাছ দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করুন। ওপর থেকে ১ চামচ কাঁচা সর্ষের তেল ও কয়েকটা কাঁচালঙ্কা চিরে দিতে পারেন। হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Coconut-poppy fish.
Materials -
5,6-piece fish
-4 Tablespoons of coconut paste
Two tablespoons of postabata
Kamcalanka -4.5 pm
Black cumin 1 / teaspoon
Turmeric powder, 1 / two tsp
-5 Tablespoons of mustard oil
-1 Cup of hot water
Salt-like taste

How to make -
Wash the fish with salt, spices and yellow of the day. Postabata coconut paste and mixed together to create a fine paste.
Put the oil into the pan and fry the fish light. Then the black cummin oil, seasoning kamcalanka day. Now stir in the coconut paste-postabata. When dry day with 1 cup hot water. When boiling water to come thick fish with salt and cook for 3 to 4 minutes. From about 1 teaspoon of mustard oil and some raw kamcalanka can open. Serve with hot rice had been brought.

Read More

চিলড ফ্রুট সালাড : Child Fruit Salad

কী কী লাগবে-
আম
আপেল
কলা
আনারস
পেঁপে
আঙুর
কনডেনসড মিল্ক বা ফুল ক্রিম মিল্ক
মধু বা চিনি
ভ্যানিলা আইসক্রিম
কীভাবে বানাবেন-
সব ফল একই রকম ছোট ছোট টুকরোয় কেটে নিন। একটা বড় কাচের বাটিতে সব ফল একসঙ্গে দিয়ে কনডেনসড মিল্ক বা ফুল মিল্ক মেশান। এবারে পছন্দমতো চিনি বা মধু দিয়ে একসঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন। খাওয়ার সময় ওপরে এক স্কুপ ভ্যানিলা আইসক্রিম দিয়ে খান।

Child Fruit Salad.

Materials -

Mango
Apple
Bananas
Pineapple
Papaya
Grape
Full cream milk or milk kanadenasada
Honey or sugar
Vanilla ice cream

How to Make :-

Cut the fruit into small pieces all the same. A large glass bowl full of milk or milk Mix all the fruit together with the kanadenasada. Now, together with the choice of sugar or honey and mix well. And keep in refrigerator to cool. Eat the meal with a vanilla ice cream skupa.

Read More

Lemon chicken drumsticks: লেমন চিকেন ড্রামস্টিকের রেসিপি

বিকেলের স্ন্যাকসে কফির সঙ্গে চিকেন ড্রামস্টিক থাকলে মুখে হাসি ফোটে সকলের মুখেই। জেনে নিন একটু অন্য স্বাদের লেমন চিকেন ড্রামস্টিকের রেসিপি।
কী কী লাগবে-
চিকেন ড্রামস্টিক-৪টে
লেবু-২টো বড়
সেজ পাতা-৩টে
অরিগ্যানো-১ চা চামচ
রোজমেরি-৩ টেবিল চামচ(কুচনো)
থাইম-২ চা চামচ
রসুন-১ কোয়া
নুন-১ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো-১ চিমটি
একস্ট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল-৩/৪ কাপ
জল-১/ কাপ

Recipe:
ম্যারিনেড করার সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। এই মিশ্রণে চিকেন ড্রামস্টিক ম্যারিনেড করে জিপ লক ব্যাগে ভরে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। বাকি ম্যারিনেডও ভরবেন ব্যাগে।
ফ্রিজ থেকে বের করে ৩৫০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি-হিট করা ওভেনে ৩০ মিনিট চিকেন ড্রামস্টিক বেক করে নিন।

Materials -
Chicken drumsticks -4 Tay
Tow of lemon II
Sage leaves -3 Tay
-1 Teaspoon arigyano
-3 Tablespoons of rosemary (kucano)
Thaima II teaspoon
KwaZulu garlic -1
-1 Teaspoon salt
-1 Pinch of red chili powder
Ekastra virgin olive oil 3/4 cup
Water 1 / cup

Recipe:
Blend all the ingredients together to myarineda. Chicken drumsticks myarineda zip lock bag filled with this mixture in the refrigerator for two hours of the day. Myarinedao fill the rest of the bag.
Out of the refrigerator for 30 minutes at 350 ° C pre-heat the oven baked chicken drumsticks choose.

Read More

ভ্যানিলা আইসক্রিম : Vanilla ice cream

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
ডিম = ৪টি (কুসুম সহ)
হেভি ক্রিম = ১ কাপ
ভ্যানিলা এসেন্স = ২ চা চামচ
গলানো হোয়াইট চকলেট = ১/৩ কাপ
পাউডার চিনি বা আইসিং সুগার = ১/৪
তরল দুধ = ১ কাপ
গুঁড়ো দুধ = ১/৩ কাপ
কোকো পাউডার = ১/৪ বা ১/২ কাপ (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে একটি বাটিতে ডিম ও ক্রিম নিয়ে বিটারের হাই পাওয়ারে ২/৩ মিনিট বিট করে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে হোয়াইট চকলেট ডাবল ব্রয়লারে দিয়ে গলিয়ে নিতে হবে।
এরপর ক্রিমের মাঝে হোয়াইট চকলেট, চিনি ও ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে বিট করতে হবে। এরপর এই মিশ্রণে তরল দুধ এবং গুঁড়ো দুধ যোগ করে চামচ দিয়ে হালকা ভাবে মিশিয়ে ফ্রীজে রাখতে হবে ৩ ঘন্টা।
৩ ঘণ্টা পর বের করে আবারও চামচ দিয়ে মেশাতে হবে। এরপর সারারাত ফ্রীজে রাখলেই তৈরী হয়ে যাবে ঘরে তৈরী ভ্যানিলা আইসক্রিম। এবার পরিবেশন করুণ নিজের ইচ্ছে অনুযায়ী। চাইলে বেশ কয়েকদিন ডিপ ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণও করতে পারেন।

English

Required materials:

Eggs = 4 (including menstruation)
= 1 cup heavy cream
= Teaspoon of vanilla essence
1/3 cup melted white chocolate =
Aisim powder sugar or sugar = 1/4
Liquid milk = 1 cup
= 1/3 cup powdered milk
= 1/4 or 1½ cups of cocoa powder (optional)

Recipe:
The first egg in a bowl and cream or 3 minutes to have a bit of will power bitarera high. Now the white chocolate to melt with double brayalare.

Then the white chocolate cream, sugar and vanilla essence to bits. Then add this mixture to the liquid milk and powdered milk mixed with a light phrije spoon to be 3 hours.

Mix with a spoon out again after 3 hours. Phrije night might be the homemade vanilla ice cream products. Serve the poor, according to his own. Deep in the refrigerator for several days, if you can save them.

Read More

গরমে স্বস্তি পেতে: ফ্রুট পাঞ্চ :Fruit Punch

মে ক্লান্তি দূর করতে ফ্রুট পাঞ্চের জবাব নেই। ক্লান্তি যেমন দূর হবে, শরীরের পক্ষে তেমনই ভাল ফ্রুট পাঞ্চ।
কী কী লাগবে-
অরেঞ্জ জুস-২ ক্যান(ফ্রোজেন)
লেমোনেড-২ ক্যান(ফ্রোজেন, ঘন)
পাইনাপল জুস-১ ক্যান
লাইম সোডা-১ লিটার
স্ট্রবেরি-২ পিন্ট
চিনি-৩ কাপ
জল-৩ কাপ
কীভাবে বানাবেন-
অরেঞ্জ জুস, লেমোনেড ও পাইনাপল জুস একসঙ্গে ভাল করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এবারে জল ও চিনি একটা সসপ্যানে একসঙ্গে ফুটিয়ে নিন। ৫ মিনিটের মধ্যে চিনি ভাল করে গলে মিশে যাবে। ঠান্ডা করে এই সিরাপ ফ্রুট জুসের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন।
পরিবেশন করার সময় একটা পাঞ্চ বাটিতে ঠান্ডা ফ্রুট জুস ঢেলে সোডা মিশিয়ে নিন। ওপরে স্ট্রেবেরি ফ্লোট করে পরিবেশন করুন।

English

Materials -

Two cans of orange juice (frozen)
Lemoneda II cans (frozen, dense)
Painapala juice cans -1
1-liter soda lime
Strawberries II pinta
-3 Cups sugar
-3 Cups water

How to made?

Orange juice, juice painapala lemoneda and shake and mix well together. Now boil the water and sugar together in a saucepan. 5 minutes to melt the sugar can mix well. This syrup is mixed with cold fruit juice. And keep in refrigerator to cool.

Fruit juice is poured into a punch bowl to serve cold soda mixed. Float on the streberi serve.

Read More

চিংড়ি মাছের রায়তা :Shrimping rayata

উপকরণ : কুচো চিংড়ি ১০ -১২ টা , নুন ১ /২ চা চামচ , হলুদ গুঁড়ো ১ /২ চা চামচ , তেল অল্প , টক দই ৪ টেবল চামচ , ছোটো পেঁয়াজ কুচোনো ১টা বা অর্ধেক , কুচোনো টমেটো অর্ধেক , কুচোনো রসুন ১কোয়া , বিটনুন ১ /২ চা চামচ , চাট মশলা ১ /২ চা চামচ , জিরের গুঁড়ো ১ /২ চা চামচ , লঙ্কা গুঁড়ো ১ চিমটে

পদ্ধতি : প্রথমে চিংড়িগুলো নুন , হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন ৷ ভাজা চিংড়ি অন্য পাত্রে তুলে রাখুন ৷ একটি পাত্রে টক দই , কুচোনো পেঁয়াজ , কুচোনো টমেটো , রসুন কুচি , বিটনুন , ১ চিমটে লঙ্কা -জিরেগুঁড়ো ও চাট মশলা ভালো করে মেশান ৷ ভেজে রাখা চিংড়িগুলো এবার টকদই -এর সঙ্গে মিশিয়ে দিন৷ অল্প জিরেগুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ৷

ENGLISH
Ingredients: Shrimp 10 12 T, salt 1 / teaspoon, turmeric powder 1 / teaspoon, oil little, sour yogurt 4 Table spoons, small onion shredder 1 pm, or half, Shredder tomato half, Shredder garlic 1 KwaZulu, bitanuna 1 / teaspoon, charts spices 1 / two teaspoon cumin powder 1 / teaspoon chili powder 1 cimate

Method: First cinrigulo salt, turmeric and fry the spices. Place the fried shrimp into the pot. A pot of yogurt, onion shredder, the shredder tomatoes, garlic, bitanuna, 1 jiregumro and charts cimate chili seasoning and mix well. Keeping fry mixed with cinrigulo of the takadai. To serve, spread a little jiregumro.

Read More

কেসর পেস্তা কুলফি

কী কী লাগবে-
দুধ-১ লিটার
ক্রিম মালাই-৪ টেবিল চামচ
চিনি-১/২ কাপ
কেসর-কয়েকটা
এলাচ-৪,৫টা ছোট
পেস্তা-১,১/২ টেবিল চামচ
আমন্ড-১,১/২ টেবিল চামচ

কীভাবে বানাবেন-
একটা প্যানে দুধ গরম করুন। ফুটতে শুরু করলে ১ টেবিল চামচ দুধ তুলে নিয়ে কেসর ভিজিয়ে রাখুন। এবারে বাকি দুধে মালাই মিশিয়ে নিয়ে ভাল করে নেড়ে মাঝারি আঁচে ঘন করে দুধের পরিমান অর্ধেক করে নিন।
দুধ ঘন হয়ে অর্ধেক হয়ে এলে বাদাম কুচি ও চিনি মিশিয়ে নিন। ৫ মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন ভাল করে।
আঁচ বন্ধ করে এলাচ মিশিয়ে ঠান্ডা করে ঘরের তাপমাত্রায় নিয়ে আসুন। কুলফি মোল্ডে ঢেলে ফ্রিজে রেখে জমিয়ে নিন। ২,৩ ঘণ্টা ফ্রিজ থেকে বের করে মোল্ডের ঢাকনা খুলে বাঁশের কাঠি ঢুকিয়ে নিন কুলফিতে। আরও ২, ৩ ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে ছুরি ঢুকিয়ে মোল্ড থেকে কুলফি বের করে নিন। ঠান্ডা ঠান্ডা খান।

Read More

চিলি গার্লিক ফিস

কী কী লাগবে-
বাসা মাছের ফিলে-৫০০ গ্রাম
তাহিনি পেস্ট-৩ টেবিল চামচ
রসুন কুচি-২ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা কুচি-১ চা চামচ
চিলি ফ্লেকস-১ চা চামচ
সানফ্লাওয়ার তেল-৩০ মিলি
সেলারি কুচি-১ চা চামচ
স্টারআনিজ-১/ চা চামচ
তিল-১ চা চামচ
বেদানা গুঁড়ো-২ চা চামচ
নুন-স্বাদ মতো

কীভাবে বানাবেন-
একটা বড় বাটিতে তাহিনি পেস্ট, তেল, রসুন কুচি, চিলি ফ্লেকস, কাঁচালঙ্কা কুচি, সেলারি কুচি ও নুন একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে বেদানা গুঁড়ো ও স্টার আনিজ ভাল করে মিশিয়ে হুইস্ক করে নিন। এই মিশ্রণে মাছের ফিলে ম্যারিনেড করে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। মাছ স্কিউয়ারে গেঁথে মাঝারু আঁচে ভাল করে গ্রিল করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

Read More

গার্লিক চিলি প্রন উইথ সিসেম নুডলস

কী কী লাগবে-

এগ নুডলস-২৫০ গ্রাম(মাঝারি সাইজ)
সিসেম অয়েল-১ টেবিল চামচ
বাদাম তেল-১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজকলি মিহি কুচনো
বিন-৩০০ গ্রাম
রসুন-৩ কোয়া কুচনো
কাঁচালঙ্কা-১টা কুচনো
টাইগার প্রন-৪০০ গ্রাম (খোসা ছাড়ানো)
ব্রাউন সুগার-১ টেবিল চামচ
সয়া সস-১ টেবিল চামচ

কীভাবে বানাবেন-

প্যাকেটে লেখা নিয়ম অনুযায়ী নুডলস বানিয়ে নিন। ঠান্ডা জলে নুডলস ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। ১ চা চামচ সিসেম অয়েলে নুডলস নেড়ে নিন। এবারে একটা ননস্টিক প্যানে ২ চা চামচ বাদাম তেল গরম করুন। পেঁয়াজকলি দিয়ে ভেজে নিয়ে বিনস দিয়ে ২ মিনিট নাড়াচাড়া করে নরম করে নিন। এর মধ্যে নুডলস দিয়ে গরম করুন। ওপরে সিসেম অয়েল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

এবারে ননস্টিক প্যানে বাদাম তেল দিয়ে রসুন ও লঙ্কাকুচি দিয়ে ১০ মিনিট নেড়ে নিন। এর মধ্যে প্রন দিয়ে ২ মিনিট স্টার ফ্রাই করুন। চিনি ও সয়াসস দিয়ে চিনি পুরো গলে গিয়ে প্রন রান্না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এবারে প্লেটে নুডলস সাজিয়ে তারওপর প্রন দিয়ে বাকি পেঁয়াজকলি কুচি ছড়িয়ে ১ চামচ সিসেম অয়েল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

Read More

রসগোল্লা

কী কী লাগবে-
গরুর দুধ-১ লিটার
লেবুর রস-২ থেকে ৩ চা চামচ
চিনি-২ কাপ
জল-৪ কাপ
সুজি-১ চা চামচ
এলাচ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ

কীভাবে বানাবেন-
একটা প্যানে দুধ নিয়ে হালকা থেকে মাঝারি আঁচে ফোটাতে থাকুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকবেন যাতে দুধে সর না পড়ে বা ঘন হয়ে পাত্রের তলায় আটকে না যায়। যখন দুধ ফুটতে থাকবে তখন আঁচে একেবারে কমিয়ে ১ থেকে ৩ টেবিল চামচ লেবুর রস দিন। কখনও ১ চামচেই দুধ ছানা কেটে যায়, কখনও ৩ চামচ পর্যন্ত দুধ লাগতে পারে ছানা কাটার জন্য। যেই মুহূর্তে দুধ ছানা কাটতে থাকবে, গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবারে পাতলা মসলিন কাপড়ে ছানা ছেঁকে নিয়ে ঠান্ডা জলের তলায় রাখুন। এর ফলে ছানা ঠান্ডা যেমন হবে তেমনই লেবুর গন্ধও চলে যাবে। এবার ছানা ৩০ মিনিট ঝুলিয়ে রাখুন যাতে জল পুরো ঝরে যায়।
জল ঝরানো ছানার মধ্যে সুজি মিশিয়ে ভাল করে মাখতে থাকুন। যতটা সম্ভব হাতের চাপে ছানা গুঁড়ো করে নিয়ে মিহি ছানা মসৃন করে মেখে নিন। মাখা ছানা থেকে হাতের তালুর সাহায্যে গোল গোল বল তৈরি করুন। ছানার বল ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন কিছুক্ষণ।

একটা বড় প্যানে ৪ কাপ জলে ২ কাপ চিনি দিয়ে ফোটাতে থাকুন। একটু বড় পাত্র নেবেন যাতে ছানার বল রসে ফেললে বাড়তে পারে। চিনি রস গরম হয়ে গেলেই ছানার বল দিয়ে দিয়ে ফোটাতে থাকুন। মাঝারি আঁচে ৪ মিনিট চাপা দিয়ে রেখে আঁচ বন্ধ করে দিন।

Read More

মটর পনিরের রেসিপি।

কী কী লাগবে-
পনির-২০০ গ্রাম
কড়াইশুটি-১০০ গ্রাম
টমেটো-২টো মাঝারি
পেঁয়াজ-১টা বড়
আদা রসুন বাটা-১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো-১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো-১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
তেল-১,১/২ টেবিল চামচ
নুন-স্বাদ মতো

কীভাবে বানাবেন-
পনির ছোট ছোট কিউবে কেটে নিন। টমেটো ও পেঁয়াজ টুকরো করে কেটে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে আদা রসুন বাটা দিন। পেঁয়াজ দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিয়ে টমেটো ও কড়াইশুটি দিন। মশলা দিয়ে কড়াইশুটি নরম হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এবারে পনির দিন। নুন দিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন।

Read More

সহজ ফ্রুট সালাড

কী কী লাগবে-
কলা-১টা(ছোট ছোট টুকরোয় কাটা)
স্ট্রবেরি-২টো(স্লাইস করা)
কমলা-১টা(খোসা ছাড়ানো)
মেলন-২ চা চামচ(ছোট ছোট টুকরোয় কাটা)
আঙুর-১০,১২টা
মধু-১ চা চামচ

কীভাবে বানাবেন-
সব ফল একসঙ্গে মেশান। মধু ছড়িয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

Read More

ক্যারামেল পুডিং।

উপকরণ:
ডিম ৫ টি
ঘন দুধ ২ কাপ
চিনি ৮ টেবিল চামচ
ভ্যানিলা এসেন্স ২ চা চামচ

প্রণালী
প্রেশার কুকারে ১/৩ ভাগ জল দিয়ে ঢাকনা ছাড়া আঁচে বসান।জল ফুটে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। অথবা বাড়িতে মাইক্রোওয়েভ থাকলে তা ১০ মিনিটের জন্য ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটে দিন।
একটি বাটিতে ডিম, দুধ, চিনি ও ভ্যানিলা এসেন্স চামচ দিয়ে ভালভাবে ফেটে নিন।
একটা স্টিলের বা অ্যালুমিনিয়ামের গোল বাটিতে ২-৩ টেবিল চামচ চিনি ও সামান্য জলের ছিটে দিয়ে তা মৃদু আঁচে রাখুন। চিনি গলে বাদামী রং ধারণ করলে বাটিটা সরিয়ে ফেলুন, খেয়াল রাখবেন চিনি যেন পুড়ে না যায়। এবার বাটিটা ঘোরাতে থাকুন যতক্ষণ না ক্যারামেল সব যায়গায় সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে। ক্যারামেল ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
এবার ডিম ও দুধের মিশ্রণটুকু ক্যারামেল পাতানো বাটিতে ঢেলে দিন। প্রেশার কুকারে বাটিটা এমন ভাবে সেট করুন যেন জল না ঢোকে৷এরপর ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে দিন। অথবা ওভেনের বেকিং প্যানে জল ঢেলে বাটিটা বসিয়ে দিন এবং ৩০-৩৫ মিনিট বেক করুন। প্রেশার কুকারে ৫ টা সিটি দিলে নামিয়ে নিন৷ গ্যাস বা স্টোভে করতে চাইলে কড়াইর মধ্যে জল দিয়ে তাতে পুডিং এর বাটি বসিয়ে দিন। ভারী একটা কিছু দিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন।
বাটিটা ঠাণ্ডা হয়ে এলে ফ্রিজে রেখে দিন। এক ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে পুডিংটি বের করে আনুন। একটা ছুরি দিয়ে বাটির চারপাশে ঘুরান। একটা প্লেট বাটিটার উপরে উপড় করে ধরে পুডিং-এর বাটিটা উলতে দিন। এবার আস্তে করে বাটিটা তুলে ফেলুন।
তৈরি হয়ে গেল আপনার পারফেক্ট ক্যারামেল পুডিং।

Read More

ভাতের ভাপে সেদ্ধ ইলিশ

কী কী লাগবে-
ইলিশ মাছ-৬টুকরো(গাদা পেটি মেলানো)
সরষে বাটা-১ টেবিল চামচ
পোস্ত বাটা-১ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা বাটা-১ চা চামচ
সর্ষের তেল-২ টেবিল চামচ
গোটা কাঁচালঙ্কা-৪,৫টা
হলুদ গুঁড়ো-অল্প
নুন-স্বাদমতো
চাল-পরিমান মতো

কীভাবে বানাবেন-
মাছে সরষে বাটা, পোস্ত বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, সর্ষের তেল, নুন ও হলুদ মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। চাল সেদ্ধ করে ভাতের ফ্যান ঝেড়ে নিন। এবারে কচি কলাপাতায় অল্প তেল মাখিয়ে তার ওপর ইলিশ মাছ রাখুন। একটা করে কাঁচালঙ্কা চিড়ে দিয়ে পাতা মুড়ে টুথপিক লাগিয়ে নিন। ডেকচি থেকে অর্ধেক ভাত তুলে নিয়ে মাছ রেখে তার ওপর আবার তুলে রাখা ভাত চাপা দিয়ে ডেকটির মুখ বন্ধ করে ১৫ থেকে ২০ মিনিট হালকা আঁচে দমে রাখুন।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Read More